- 研究生:陳宇翔
- 論文名稱:工業資本主義社會的農業變遷-台灣茶葉的社會經濟分析
- 指導教授:黃樹仁
- 關鍵字:工業資本主義社會 ; 農業變遷 ; 茶業
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[摘要]
工業快速發展所帶動台灣的「經濟起飛」，造就台灣成為一個高度發展的工業資本主義社會。在這段時期之中，相對於工業躍升，成長幅度較小的農業，呈現「相對落後」，從以往社會經濟結構核心，轉變為今日社會經濟結構邊緣。本研究目的就是要「理解台灣農業的現況及其原因」，以及「探討台灣農業未來的生存及其可能形式」。以台灣目前社會型態─工業資本主義社會─作為起點，本研究對於台灣農業的現實關懷，即可提升至「資本主義生產」的理論爭辯─「資本集中是否為資本主義生產方式的必然？」。在此脈絡下，本文將研究主題鎖定在台灣農業結構變遷，以及其中的特例─台灣茶業─之上，從歷史文獻、田野觀察、深入訪談來收集研究資料，每個章節皆採獨立論文形式，各自針對不同的主題來討論，並同時回應理論的爭議。
在內容上，首先為「工業資本主義社會的農業變遷」。延續「資本集中是否會發生在農業生產上？」的討論脈絡，尤其針對文獻中「小農是否會在工業資本主義社會中消失？」的爭議予以回應。此爭議之所以發生，在於視「工業化」為一個現象，未意識到「工業化不同程度」對於會決定不同的農業生產方式。在反省到此問題之後，筆者從歷史資料之中歸納出「工業資本主義社會的農業變遷」的五個階段，嘗試藉此解決既有文獻的爭議，並以此階段架構來理解台灣農業發展，比較出台灣農業的普同以及特殊性。研究發現，台灣農業變遷與其他工業資主義社會相近，但有三點獨特之處：（1）全為兼業小農，並且農場規模日益縮小；（2）農業機械使用沒有讓大規模農場出現；（3）農家退出農業生產並非生產效率低落所致，而是生命週期達到退休年齡。
次之，「台灣茶業變遷」。小規模生產使得台灣農業走向邊緣化，但是茶業卻是一個特例。隨著日據時期自動機械引入，台灣茶業從原本茶農生產原料並自行加工、小型製茶廠林立，轉變為專業分工、集中於少數大型工廠，呈現「資本集中」。但是1980年代前後，台灣茶業的生產方式卻再度反轉，從專業分工、大型工廠，轉變為農家生產原料並自行加工、小型製茶廠林立，呈現「反資本集中」。為了理解此獨特現象，本研究探討台灣茶業於市場、茶區、種植型態、生產型態、政策目標的轉變，發現茶葉市場從海外轉向國內，為其他轉變現象發生的主要原因。
第三，「台灣茶─壟斷地租的社會建構」。在1980年代之後，「台灣茶」為何在國內市場具有壟斷性？此「壟斷市場」所創造的「壟斷地租」，為台灣茶業「反資本集中」的原因，也是台灣茶作農家可以生存的基礎，代表台灣農家生存的可能性。筆者與既有「壟斷地租」的理論對話，嘗試將討論更加細緻化，以「社會建構」的觀點，探討1980年代「台灣茶」與1990年代「高山茶」在「獨特性」建構，其過程中兩個特徵為─「選擇性歷史建構」與「實體差異建構」。
第四，「台灣內銷茶區的發展模式─以名間鄉與鹿谷鄉為例」。自從「高山茶就是好茶」於1990年代由社會所建構，原本在1980年代興起、海拔較低的茶區要如何面對此衝擊？本研究以1980年代最主要的兩個內銷茶葉產地─名間鄉與鹿谷鄉為例，探討原本生產型態相似的茶葉產地，在高山茶衝擊下，如何依據各自的自然與社會條件，轉變為不同生產模式來繼續生存。名間鄉的茶葉生產從「小型農家自設製茶工廠」走向「大型專門製茶工廠」，從「反資本集中」轉向「資本集中」；鹿谷鄉則依靠「茶葉生產代工與銷售」的兼業，維持「小型農家自設製茶工廠」，繼續「反資本集中」生產型態。
藉由上述的研究，一方面，理解朝向「資本集中」為工業資本主義社會的農業生產趨勢，若是要維持小農的生產型態，其產品必須具有「壟斷性」，社會建構「獨特性」為其可能形式；另一方面，工業資本主義社會的農業生產的確具有朝向「資本集中」的內在趨力，但這並非為普遍的必然法則，藉此更間接指出，「資本集中是否為資本主義生產方式的必然？」的理論爭議，要置入於自然與社會整體脈絡之下來討論，而非以簡單的「是」與「否」二分法來看待。
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[ 英文摘要 ]
This study examines the history and development of Taiwan's agriculture, with special reference to tea industry. Through rapidly industrialization, Taiwan has become an industrial capitalist society where agriculture has largely been marginalized, with tea industry as a possible exception that may help illuminate the rule in agriculture development. This thesis includes four sections.
“The Agrarian Transformation in Industrial Capitalist Society” explores agrarian transformation in industrial capitalist society in general and the case of Taiwan. In sociology and economics there has been debates regarding persistence or disappearance of small farm in industrial capitalist society. These debates usually emphasize the importance of industrialization to agrarian transformation, yet without fully realizing that ‘the degree of industrialization' is what decides the different form of agrarian production. This thesis proposes that, according to the degree of industrialization, agrarian transformation in industrial capitalist society can be divided into five stages. Taiwan's agrarian development approximately corresponds to this five-stages sequence, with three unique exceptions: small-holding and part-time farmers still predominate, agricultural machinery has not led to farm consolidation, and the primary agricultural workers seldom switch their job until retirement despite low income from farming.
“The Transformation of Taiwan's Tea Industry” explores the cause that changes Taiwan's tea industry. With industrialization, Taiwan's tea production switched from scattered small-scale in-farm-processing to centralized large-scale factory for specialized processing in 1930s, then reserved back to scattered small-scale in-farm-processing in 1980s. It becomes an exception to ‘capital centralization trend in industrial society. The study found the market-change from low price export market to high-price domestic market is the primary factor in making this exception.
“Taiwanese Tea: A Case of Monopoly Rent by Social Construction” explores the building process of ‘Taiwan Tea'. Through the selected history and the claim of special quality, ‘Taiwanese Tea' and ‘High-Altitude Tea' were able to claim monopoly rent in domestic market since 1980s. This story illustrates the survival possibility of Taiwan's agriculture.
“The Different Forms of Tea Production in Taiwan: the Contrast Between MingChien and LuGu” compares the survival strategy of two low-altitude tea districts after the arising of ‘High-Altitude Tea' in 1990s. The tea production in MingChien was similar to LuGu in 1980s, with scattered small-scale in farm-processing. Due to the difference in natural and social conditions of the two districts, the tea production in MingChien has switched to centralized large-scale factory and specialized processing while in LuGu persists scattered small-scale in-farm-processing with selling high-altitude tea as an important sideline to tea farmers.
By exploring the four topics of Taiwan's agriculture and tea industry, the study found ‘capital centralized' in agriculture is not constant tendency. The form of agricultural production in industrial capitalist society still varies according to the natural and social conditions of districts.
